Din considerentele fiziologiei, in alimentatie se da preferint uleiului de soia brut, in legatura cu continutul sau inalt de tocoferoli si lecitina, si nu celui rafinat. Consumul de ulei de masline presat la rece asigura organismului o cantitate importanta de antioxidanti si acizi grasi polinesaturati care previn cancerul. Alegerea corecta a uleiului este importanta pentru performanta si durata de viata a motorului dumneavoastra. E importanta pentru ca se deduce gradul de nesaturare a grasimilor prin asa-numita cifra de brom/iod, care exprima cantitatea in grame de brom/iod aditionat la 100gr de grasime.
Alegerea corecta a uleiului este esentiala pentru a proteja si asigura cel mai bun randament al motorului. S-a dovedit ca producerea uleiurilor esentiale , la fel ca si obtinerea vinului , este o arta si o stiinta.Valoarea uleiului depinde de experienta celui care efectueaza acest proces ,dar si de afectiunile la care poate fi folosit acest ulei. Un alt beneficiu al uleiului de masline este formarea rapida a unei cruste pe suprafata alimentelor impiedicand absorbtia uleiului in produsul respectiv, care va fi mult mai putin gras decat cele prajite in alte uleiuri. Important de retinut: Uleiul este componenta cea mai importanta din motor, asigurand lubrefierea pieselor metalice aflate intr-o miscare relativa. Prin utilizarea filtrelor cu diferite caracteristici, se obtine o protejare eficienta a pieselor datorita mentinerii clasei de puritate a uleiului.
Pentru a se beneficia la maximum de proprietatile uleiului de masline, acesta trebuie pastrat intr-un loc racoros, intunecos, intr-un recipient bine sigilat. La fel in cazul bolilor cardio vasculare studiul efectuat aleatoriu dublu orb a inregistrat o scadere statistica importanta a nivelului hematic al trigliceridelor si colesterolului dupa patru saptamani de administrare de ulei din seminte de canepa. Aditivii inhibitori ai oxidarii limiteaza efectul temperaturilor inalte, care duc la arderea uleiului.